Où sortir à Amsterdam : restos, bruine cafés, bars et clubs

Amsterdam la nuit, ce n'est pas le Quartier rouge et les coffee-shops. C'est un comptoir en bois patiné par quatre siècles de coudes, un genièvre servi à ras bord qu'on boit penché sans le toucher, un club installé sous une tour de l'autre côté de l'IJ, et un vélo qu'on ramène à pied parce qu'il pleut. Une ville qui se couche tard sans jamais faire de bruit. C'est ce mélange qui a donné la collection Beauséjour Amsterdam. Alors, où sortir à Amsterdam le temps d'un week-end ? Voilà nos adresses, rangées par heure de la soirée.

Horaires et ouvertures changent selon la saison : vérifiez avant d'y aller.

Où manger avant de sortir

The Pantry — la cuisine hollandaise, sans détour

Leidsekruisstraat, à deux pas du Leidseplein. Stamppot, boulettes, plats de grand-mère servis dans une petite salle aux murs sombres. C'est simple, copieux, et c'est l'endroit pour goûter ce que les Amstellodamois mangent vraiment en hiver. Pratique avant un concert au Melkweg ou au Paradiso, tous deux à quelques minutes à pied.

Moeders — la salle tapissée de mamans

Rozengracht 251, à la lisière du Jordaan. Des centaines de photos de mères envoyées par les clients couvrent les murs. Dans l'assiette, des classiques néerlandais, dont une planche à partager pour tout goûter d'un coup. Réservez le week-end : la salle se remplit vite.

Café de Klos — les travers de porc, et la patience

Kerkstraat 41, dans la ceinture des canaux. Une quinzaine de places, pas de réservation, des spareribs servis sur des planches en bois. L'attente peut être longue. Les habitués patientent dans le bar d'en face et reviennent quand une table se libère.

Rijsel — le bistrot flamand des gourmands

Marcusstraat, dans l'est de la ville, dans une ancienne école d'arts ménagers. Cuisine franco-belge, poulet rôti, croquettes, cuisine ouverte. Le Guide Michelin lui donne un Bib Gourmand. Attention : on y dîne en semaine seulement, et il faut réserver.

Foodhallen — quand le groupe ne se décide pas

Bellamyplein, dans De Hallen, un ancien dépôt de tramways d'Oud-West. Une vingtaine de stands sous la même verrière, des tables partagées, des bitterballen pour patienter. Pas le repas de l'année. La bonne solution à six quand chacun veut autre chose.

Les bruine cafés : boire comme un Amstellodamois

Café Hoppe — le Spui depuis le XVIIe siècle

Spui 18-20. Une ancienne distillerie devenue café, des tonneaux derrière le bar. En fin de journée, les costumes des bureaux voisins débordent sur le trottoir, verre de bière à la main. Commandez un jonge jenever, le genièvre jeune, et faites comme tout le monde.

Café 't Smalle — la terrasse au ras de l'eau

Egelantiersgracht 12, dans le Jordaan. Boiseries sombres, vitraux, et une minuscule terrasse posée directement sur le canal. Au XVIIIe siècle, c'était la distillerie de liqueurs de Pieter Hoppe. Aux beaux jours, il faut guetter une place. En hiver, on se serre à l'intérieur.

Café Chris — le plus vieux du Jordaan

Bloemstraat 42. Ouvert en 1624, un billard, et une chasse d'eau des toilettes qui se tire depuis la salle, curiosité que tout le monde vient voir. Ici, on commande un kopstootje : un petit genièvre et une bière, servis ensemble.

Café de Dokter — le plus petit bar de la ville

Rozenboomsteeg, une ruelle derrière le Spui. Environ 18 m², en activité depuis 1798, des bibelots accrochés partout au plafond. On y tient à peu de monde. Une bonne raison d'y passer tôt, pour un verre, avant la foule du samedi.

De Drie Fleschjes — le genièvre à l'ancienne

Gravenstraat, derrière la Nieuwe Kerk. Une salle de dégustation de genièvre et de liqueurs ouverte depuis 1619, des tonneaux alignés le long des murs. Le premier verre, rempli jusqu'au bord, se boit penché sur le comptoir sans le soulever. C'est la règle.

Bars à Amsterdam : cocktails et coucher de soleil

Door 74 — la porte sans enseigne

Reguliersdwarsstraat 74. Pas de nom sur la façade, une salle sombre et des cocktails classiques très bien faits. C'est l'adresse qui a lancé la vague des bars à cocktails à Amsterdam. Réservez, surtout le vendredi et le samedi.

Flying Dutchmen Cocktails — le mur de bouteilles

Singel 460, sur la ceinture des canaux. Plus de 800 bouteilles derrière le bar, l'un des plus grands choix d'alcools des Pays-Bas. Si vous ne savez pas quoi commander, décrivez ce que vous aimez : les barmen s'en chargent.

Hiding in Plain Sight — le speakeasy de Rapenburg

Rapenburg 18, côté Jodenbuurt. Petit, sombre, intime, avec des classiques revisités. Un bon endroit pour finir en tête-à-tête plutôt qu'en groupe de dix.

Hannekes Boom — la terrasse au bord de l'eau

Dijksgracht 4, derrière la gare centrale, face à l'Oosterdok. Tables de pique-nique, bateaux amarrés, et la lumière du soir sur l'eau. L'hiver, la salle se replie en cabane chauffée. C'est là qu'on commence la soirée quand il fait beau.

Pllek — la plage de Noord

À NDSM, au nord de l'IJ, dans un ensemble de conteneurs recyclés avec une plage de sable face au fleuve. Le ferry part de derrière la gare centrale, gratuit. On y va pour le coucher de soleil, on reste pour le DJ.

Où sortir à Amsterdam le soir : clubs et concerts

Shelter — sous la tour A'DAM

À Overhoek, dans Noord, au sous-sol de la tour A'DAM, en face de la gare centrale. Entrée discrète, sound system Funktion-One, house et disco le vendredi et le samedi jusqu'au petit matin. Encore un ferry gratuit depuis la gare : le trajet fait partie de la soirée.

Garage Noord — l'expérimental, sans horaire de fin

Nieuwendammerham, dans Noord. Un club qui dispose d'une licence de 24 heures et programme techno, bass et électronique pointue, du jeudi au samedi. Lisez les règles de la maison sur leur site avant d'y aller : le club y tient.

Lofi — l'ancien dépôt de bus

À Sloterdijk, à l'ouest. Un garage à bus reconverti en club de 1 500 personnes, trois espaces et une piste en plein air. House et techno. Prévoyez le trajet retour : c'est loin du centre, mieux vaut l'avoir en tête avant de partir.

Radio Radio — dans l'ancienne usine à gaz

Au Westerpark, dans l'ensemble culturel de la Westergasfabriek. House et deep house, une salle à taille humaine. Pratique pour sortir sans traverser toute la ville.

Paradiso et Melkweg — les deux salles de concert du Leidseplein

Le Paradiso occupe une ancienne église, avec ses vitraux au-dessus de la scène. Le Melkweg, ancienne laiterie ouverte en 1970, enchaîne concerts et soirées dans plusieurs salles. Programmation sur le site du Paradiso. Les têtes d'affiche partent vite.

Concertgebouw — le classique, pour changer

Museumplein. L'acoustique de la grande salle est réputée parmi les meilleures au monde. Une soirée différente, même pour ceux qui n'écoutent jamais de classique. Billets sur le site du Concertgebouw.

Le lendemain

Noordermarkt — le marché du samedi

Au pied de la Noorderkerk, dans le Jordaan. Le samedi, marché fermier : fromages, pains, fruits. Le lundi matin, puces et tissus. On y va tard dans la matinée, un café à la main, sans rien prévoir d'autre.

Vondelpark — se remettre à l'horizontale

Le grand parc du sud-ouest. Pelouses, étangs, joggeurs, et des Amstellodamois qui lisent sur l'herbe dès qu'il fait sec. Le meilleur remède à une nuit au Shelter.

Brouwerij 't IJ — la bière du dimanche

Funenkade 7, à l'est, au pied du moulin De Gooyer. Une brasserie installée dans un ancien bain public, bières brassées sur place, terrasse sous les ailes du moulin. Pour finir le week-end calmement, avant le train.

Une journée type à Amsterdam

• 11 h : Noordermarkt, puis balade le long de l'Egelantiersgracht.
• 13 h : déjeuner sur le pouce aux Foodhallen.
• 17 h : premier verre au Café Hoppe, sur le Spui.
• 19 h : dîner chez Moeders ou file d'attente assumée au Café de Klos.
• 21 h 30 : cocktails au Door 74.
• Minuit : ferry vers Noord, Shelter jusqu'au matin.

Questions pratiques

Quelle est la meilleure période pour sortir à Amsterdam ?

Pour savoir où sortir à Amsterdam, regardez d'abord la saison. De mai à septembre, les terrasses au bord de l'eau et les clubs en plein air fonctionnent à plein. Le Koningsdag, fin avril, transforme la ville en fête géante. L'hiver, les bruine cafés prennent le relais, et c'est souvent là qu'on préfère Amsterdam.

Combien de jours pour un week-end à Amsterdam ?

Deux nuits suffisent pour un week-end à Amsterdam orienté sorties. Trois si vous voulez aussi visiter Amsterdam de jour, musées compris, sans tout enchaîner.

Comment se déplacer le soir ?

À vélo, comme tout le monde, en respectant les pistes : la plupart des adresses où sortir à Amsterdam sont à moins de vingt minutes de pédale du centre. Les ferries vers Noord partent de derrière la gare centrale et sont gratuits. Tram et métro couvrent le reste ; des bus de nuit prennent le relais tard le soir.

Ramener Amsterdam avec vous

Les photos de canaux s'empilent dans le téléphone, toutes pareilles. Un t-shirt, on le remet un mardi de novembre, et le comptoir du Café Chris revient avec. C'est l'idée de wear your memories. La collection Beauséjour Amsterdam réunit t-shirts boxy, sweats, veste et polaire AMS, et on raconte chaque pièce dans le vestiaire d'un week-end à Damsko.

Pour le programme de jour, quartiers et balades, lisez notre guide que faire à Amsterdam. Et si la pluie vous suit, on explique pourquoi la veste AMS tient sous l'averse.